Składniki na ciasto:350g mąki
1 jajko
150 ml wody (czasem dodaję ciut mniej, w zależności od wilgotności mąki)
szczypta soli
Nadzienie:
300 g sera białego
4 łyżki cukru
1 cukier waniliowy
2 żółtka lub 1 jajko
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (niekoniecznie)
Ser zmielić, zmieszać z pozostałymi składnikami. (ja wszystko wrzucam do malaksera)
Przygotowanie w maszynie do pieczenia chleba:
Wlać letnią wodę, rozbełtane jajko oraz mąkę i sól. Ustawić program 15 minutowy wyrabiania (u mnie pod nazwą: MAKARON ;)). Wyjąć gotowe ciasto, można jeszcze chwilę wyrobić ręcznie i odstawić by ciasto "odpoczęło" na czas przygotowywania farszu (koniecznie przykryć, by nie obsychało).
Przygotowanie tradycyjne:
Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić wgłębienie. Wbić jajko, dodać szczyptę soli. Zagnieść dodając letnią wodę. Przykryć ściereczką, żeby nie obsychało i odstawić na ok. 20 minut.
Ciasto cienko rozwałkować i wykrawać krążki. Na każdy nakładać czubatą łyżeczkę nadzienia. Posmarować brzegi zimną wodą i zlepić. Układać na posypaną mąką stolnicy.
Zagotować wodę, lekko osolić. Wrzucać pierogi partiami na wrzątek, zamieszać, przykryć. Gdy podpłyną do góry odkryć i gotować na małym ogniu ok. 4 minut. Gotowe można polać śmietaną zmieszaną z cukrem pudrem.
Smacznego!
www.aromatkuchni.blogspot.com
