PIEROGI Z SEREM

Składniki na ciasto:
350g mąki
1 jajko
150 ml wody (czasem dodaję ciut mniej, w zależności od wilgotności mąki)
szczypta soli 

Nadzienie:
300 g sera białego
4 łyżki cukru
1 cukier waniliowy
2 żółtka lub 1 jajko
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (niekoniecznie) 

Ser zmielić, zmieszać z pozostałymi składnikami. (ja wszystko wrzucam do malaksera)

Przygotowanie w maszynie do pieczenia chleba:
Wlać letnią wodę, rozbełtane jajko oraz mąkę i sól. Ustawić program 15 minutowy wyrabiania (u mnie pod nazwą: MAKARON ;)). Wyjąć gotowe ciasto, można jeszcze chwilę wyrobić ręcznie i odstawić by ciasto "odpoczęło" na czas przygotowywania farszu (koniecznie przykryć, by nie obsychało).

Przygotowanie tradycyjne:
Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić wgłębienie. Wbić jajko, dodać szczyptę soli. Zagnieść dodając letnią wodę. Przykryć ściereczką, żeby nie obsychało i odstawić na ok. 20 minut.

Ciasto cienko rozwałkować i wykrawać krążki. Na każdy nakładać czubatą łyżeczkę nadzienia. Posmarować brzegi zimną wodą i zlepić. Układać na posypaną mąką stolnicy.

Zagotować wodę, lekko osolić. Wrzucać pierogi partiami na wrzątek, zamieszać, przykryć. Gdy podpłyną do góry odkryć i gotować na małym ogniu ok. 4 minut. Gotowe można polać śmietaną zmieszaną z cukrem pudrem.

Smacznego! 

www.aromatkuchni.blogspot.com  

SZARLOTKA Z ORZECHAMI

Składniki na tortownicę (22-24cm):
300g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

150g masła

100g cukru

2 żółtka

2 łyżki kwaśnej śmietany 

 

Mąkę z proszkiem przesiać przez sito (pominęłam) na stolnicę, dodać masło, cukier, żółtka oraz śmietanę i posiekać nożem. Zarobić jednolite ciasto, uformować kulę i włożyć na 30 minut do lodówki.

 

Nadzienie:
1kg winnych jabłek
150g cukru
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich  (dałam całą filiżankę)
cynamon

Jabłka zetrzeć na tarce z dużymi otworami lub pokroić na cienkie plasterki, wymieszać z cukrem i orzechami. (pokroiłam w cieniutkie plasterki)

Ponadto:
2 łyżki kaszki manny do posypania ciasta przed wyłożeniem masy jabłkowo-orzechowej
cukier puder do posypania ciasta po upieczeniu

Formę tortową wyłożyć papierem do pieczenia, 2/3 ciasta rozwałkować, rozłożyć na dnie i podwinąć na boki formy. Powierzchnię ciasta ponakłuwać widelcem i oprószyć kaszą manną.
Na cieście ułożyć jabłka, posypać cynamonem. Pozostałą część ciasta cienko rozwałkować, rozłożyć na powierzchni jabłek, brzegi na obwodzie lekko docisnąć i ponakłuwać wierzch.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 180-190 stopni przez około 45-50 minut.
Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

 www.aromatkuchni.blogspot.com 

Uwagi dodatkowe:
Ciasto można podawać na ciepło z bitą śmietaną i lodami waniliowymi lub tradycyjnie - po wystudzeniu.

KRUCHE CIASTO ZE ŚLIWKAMI I BUDYNIEM

Składniki na dużą blaszkę (25x40cm):

- 1/2 kg mąki + ok. 1/2 szkl. do podsypywania przy wyrabianiu
-  7 łyżek cukru
- 3 duże jajka
- 1 margaryna (250g)
-  proszek do pieczenia (1 op. na 500g mąki)
-  cukier waniliowy (1 op. na 500g mąki)

 Ponadto: 
-  1/2 - 1kg śliwek węgierek
-  2 łyżki kakao
-  2-3 łyżki cukru do posypania 

Z podanych składników zagnieść ciasto, podzielić je na 3 części. Do jednej dodać kakao.

Blaszkę posmarować masłem, wysypać bułką tartą lub manną, rozwałkować białe ciasto, a na nim ciasto z dodatkiem kakao. Trzecią część ciasta schłodzić w lodówce.

Śliwki umyć, przekroić na pół lub w ćwiartki, wypestkować i ułożyć na cieście. 

Przygotować budyń.

Budyń:

1 litr mleka

2 budynie waniliowe

4 czubate łyżki cukru

4 łyżki mąki krupczatki

W 1 szklance mleka rozmieszać proszek budyniowy i mąkę krupczatkę. Resztę mleka zagotować wraz z cukrem, ugotować jak budyń. Gorący wylać na ciasto ze śliwkami, wyrównać. 

Trzecią część ciasta rozwałkować, wyciąć z niej długie pasy, umieścić na cieście układając kratkę, którą przed pieczeniem posypać cukrem.

Wstawić do ciepłego piekarnika, piec ok. 50-55 minut w temp. 180 stopni. 

Smacznego!

 www.aromatkuchni.blogspot.com  

Uwagi dodatkowe:

- jeśli ciasto ma być przechowywane dłużej niż kilka dni, trzeba je przykryć folią spożywczą, by masa budyniowa nie wyschła

- gdy nie mamy w domu mąki krupczatki można dodać 1 budyń więcej lub po 1 łyżce mąki ziemniaczanej i pszennej

- ciasto z dodatkiem kakao nie musi być wyrobione do uzyskania jednolitego koloru, ja chwilkę zagniatałam i wtedy powstało ciasto marmurkowe ;)

MUFFINKI Z NUTELLĄ

Składniki na 12 babeczek:

140g miękkiego masła
3/4 szkl. drobnego cukru do wypieków
3 jajka
1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (można zastąpić cukrem waniliowym)
1 i 3/4 szkl. mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
około 1/2 szkl. nutelli

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę za pomocą miksera. Dodać ekstrakt wanilii, po kolei wbijać jajka i dalej ucierać. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do masy i zmiksować.
Foremki napełniać do 2/3 wysokości, na górę każdej nałożyć 1 czubatą łyżeczkę nutelli, wykałaczką zmieszać nutellę z ciastem.
Wstawić do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i piec ok. 25 minut lub nieco dłużej. (można sprawdzić patyczkiem przed wyjęciem czy ciasto jest suche). Studzić na kratce.

Smacznego!

www.aromatkuchni.blogspot.com 

LETNI TORT ŚMIETANOWY Z MALINAMI

Biszkopt o średnicy 22cm:
5 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Ubić białka wraz z cukrem na sztywną pianę. Dodawać po jednym żółtku, cały czas ucierając. Przesiać mąkę i delikatnie wymieszać z ciastem (łyżką lub mikserem na najwolniejszych obrotach). Przełożyć do tortownicy, w której posmarowany i wysypany bułką (ja używam papieru do pieczenia) jest tylko spód (boków tortownicy nie smarujemy!). Wstawić do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i piec ok. 30 minut.
Po przestudzeniu wyjąć z formy i podzielić na 3 krążki.

Krem śmietanowy owocowy:

1 galaretka malinowa

500g  śmietany 30% lub 36%

100g cukru pudru

2 szkl. malin

Galaretkę rozpuścić w 1 szklance wody, ostudzić.

Śmietanę ubić wraz z cukrem pudrem. Wymieszać z tężejącą galaretką.

Biszkopt ułożyć na paterze, założyć obręcz od tortownicy i wlać do niej połowę przygotowanego kremu. Ułożyć 1 szklankę malin, lekko wcisnąć je w krem, schłodzić kilkanaście minut w lodówce.

Nałożyć drugi krążek biszkoptu, wylać drugą część kremu, ułożyć maliny, lekko je wcisnąć w krem i ponownie schłodzić kilkanaście minut. 

Nałożyć trzeci krążek biszkoptu, lekko docisnąć całość, zdjąć obręcz, wyrównać boki tortu i ozdobić kremem śmietanowym, malinami i posypką czekoladową.

Krem śmietanowy do dekoracji:

500ml śmietany 30% lub 36% 

2 śmietan-fixy

60g cukru pudru

Ponadto:

1 szkl. malin

posypka czekoladowa

Śmietanę ubić z cukrem pudrem i śmietan-fixem, obłożyć górę i boki tortu. Ozdobić malinami i posypką czekoladową.

Smacznego!

www.aromatkuchni.blogspot.com 


Uwagi dodatkowe:

- gdy zależy mi na czasie dzień wcześniej przygotowuję sobie owoce, które zamierzam dodać do środka tortu, układam je na w dużym płaskim naczyniu (wtedy się nie sklejają) i mrożę, następnego dnia dodaję je do gorącej galaretki i bez czekania aż ostygnie dodaję ją ubitej śmietany (uwaga! galaretka zastyga błyskawicznie!)

- jeśli używam owoców z puszki osączam je na sicie, a sok wykorzystuję do naponczowania tortu

MUFFINKI Z SEREM I CZEKOLADĄ

Składniki:
2 jajka
1/2 szkl. cukru
1/2 op. cukru waniliowego lub odrobina esencji waniliowej
1/4 szkl. letniego mleka
70g roztopionego wystudzonego masła
180g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Serowe nadzienie:
100g twarogu mielonego (ja użyłam typowo sernikowego z wiaderka)
100g cukru pudru
1/2 łyżeczki esencji waniliowej lub 1/2 op. cukru waniliowego

posypka czekoladowa lub groszki czekoladowe

Jajka zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodać letnie mleko i wystudzone masło, wymieszać. Mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i solą wsypać do masy jajecznej i lekko wymieszać łyżką (nie za dokładnie, jak to zwykle przy pieczeniu muffinek).
Twaróg zmielić dwukrotnie, zmiksować z cukrem pudrem i esencją lub cukrem waniliowym.
Przygotowane ciasto nakładać do foremek do 2/3 wysokości, na środek położyć po 1 łyżeczce przygotowanej masy serowej i posypać czekoladowymi groszkami lub posypką.
Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec ok. 20 minut, aż lekko zrumienią się.
Piekąc w małych mini-muffinkowych foremkach czas ten należy skrócić o 5 minut.

Smacznego!

www.aromatkuchni.blogspot.com